林楚专注的翻动着乳钢皮猪，猪皮的颜色从刚开始的粉白色逐渐变成红棕色。
啪！
猪皮上鼓起一个大泡。
林楚嘴角露出浅浅的微笑，快好了。
他用剔骨刀的刀尖轻轻一戳，把大泡捅破，汁水在一瞬间连续不断的流淌出来，浇在旺盛的炭火上。
流出来的并不是肉汁，而是纯粹的油。油淌到炭火上之后，火苗忽然高高的跳跃燃烧起来，林楚早有准备，略微把烤架提高，避开火焰，免得把猪皮烧焦。
他昨晚在试做的时候就发现了，乳猪不过三四十斤，剔除内脏和表层肥肉之后大概还能剩下十七八斤，但夹在猪皮和猪肉之间的肥肉仍然非常厚实，远远超过普通家养猪。
因此烤制手法便不能像原本的烤乳猪一样，必须对火候更加小心，将脂肪烤化又不能损伤猪皮。
毕竟乳猪其实没多少肉，最吸引人的反而是如薯片般薄脆的烤猪皮。
每次将猪皮烤的鼓起大泡，他便戳破一次，油水不断流出来，炭火愈加旺盛。
更重要的是，香味也越来越吸引人。
林楚已经安静的在台上烤了二十多分钟，围观的群众不仅没有减少，还隐隐有增加的趋势，毕竟有不少人趁着周末的中午来美食街吃饭呢。
林楚的手法引起了董明等评委的注意，纷纷赞叹不已。
廖竹反而有些疑惑，她问董明：“你们……觉得他的烤猪做的不错？”
她只是美食家，不是厨师，事实上廖竹做饭水平非常普通，甚至不如蒋雪。
董明认识廖竹不少年了，自然知道她的情况，于是认真的回答道：“且不提味道如何，单说林老板的手法，是一等一的好技术。”
廖竹继续问道：“他烧烤的不错？”
“这么说吧。”董明组织了一下语言，“如果今天不是徐金虎逼林老板做芙蓉鸡片，而是他们俩互相比较烧烤技术的话，我认为林老板也是稳稳的获胜。”
蒋雪听见后眼睛一亮，她问道：“可是异兽烤肉店已经是美食街上最贵的烧烤店了，徐老板的技术应该挺不错的，林楚这么厉害吗？”
廖竹面无表情的说道：“徐金虎只是肉烤的还行，味道不行。”
调味和烧烤的火候确实不是一回事，烤的口感再好，味道不行照样不好吃。
在场的评委都知道廖竹和徐金虎之间的故事，没有接茬，董明只好说道：“魔兽和家养的牲畜不同，有些缺点极其突出，不能用普通厨艺掩盖，没有找到好方法的话，确实不容易做的好吃。”
他强行把话题扭回去：“林老板也是一样，烧烤的技术没的说，只是不知道味道如何。”
围观群众才不管烧烤技术如何，他们已经被飘来的肉香味道勾引的不行，现在本就是中午，正是饿的时候，现在光闻味儿却吃不到，有些人便开始等不住了。
有人喊道：“老板，还得多久才能烤好啊？饿得不行了！”
“你那是饿吗？”人群中另外一边有人接话，“我看你是馋的不行了！”
“哈哈哈哈哈哈！”
林楚这才从专心致志的烧烤中回过神，他的目光依然紧紧盯着烤乳猪，嘴上回答道：“马上就好了！大家稍安勿躁。”
他不敢移开目光，他不断的往猪皮上刷油，猪皮已经变成了诱人的枣红色，稍不注意就会烤焦。
“虎哥，麻烦你上来一下。”他喊道。
陈虎听见大哥的召唤，二话不说便挤开人群，蹭一下跳上舞台。
林楚抬起乳猪，把炭火盆用水浇灭挪到地上，然后捂着麦克风对陈虎说道：“虎哥，我待会切一块大的，你去递给那天吃饭的小姑娘。”
他伸手一指：“看到了吗？坐在他爹脖子上那个。”
“认出来了。”
“好的。”林楚继续说道，“你送给她，然后在她吃的时候把麦克风放在她嘴边上。”
他笑了笑：“让观众们听听声音。”
陈虎也笑了，想起了昨晚试吃时的震撼，理解了林楚的用意。
大哥可真是个天才啊！
林楚松开麦克风，拿出一个洗干净的小碟子举起来，对台下的观众说道：“钢皮乳猪已经烤制完成，现在我就切给你们，每人一小块啊！”
说罢，他也不用刀，就用这只碟子，对着钢皮猪的后背便切了下去。
陈虎机智的拿来麦克风，对准了猪背。
咔！
伴随着一声清脆如玻璃碎裂的声音，碟子切进了乳猪之中。
林楚手中用力，把整个乳猪用碟子切成了左右两半。
“哇！什么声音！”
“好脆啊！”
“听起来跟薯片似的！”
董明露出了笑容：“臭小子，炫技！”
几位评委当然明白林楚这么做的原因，就是要炫耀猪皮的脆，和猪肉的嫩，烤制的技术相当不凡。
只是不知道味道如何。
林楚的炫技震慑了内行人，群众离得远根本没看见。
他换上菜刀，切了麻将牌大小的一块放在碟子中，又撒上一小撮白糖，让陈虎送给那位小女孩。
陈虎端着碟子，在所有人的围观下来到小姑娘面前，他一米九几的身高直接平视坐在父亲身上的小姑娘。
陈虎说道：“老板说，让你先尝尝。”
小姑娘被这么多人盯着，脸色通红，却没有怯场，大声的说道：“谢谢叔叔！”
她用筷子夹起猪肉，小心的吹了吹，然后才小心的咬下去。
陈虎把麦克风抬起来。
“咔！”
一声清脆的响声。
伴随着响声，还有一道飞出去的汁水！
“卧槽！呲我脸上了！”
一个领着女朋友的年轻小伙忽然捂住脸，小姑娘咬住猪肉的瞬间，挤出去一道汁水，正巧飞在他的脸上。
但围观群众没人笑话他。
因为顾不上。
每个人都看着小姑娘，被她吃下猪肉时的脆响吸引了，更羡慕的是她满脸幸福的表情。
肯定好吃。
这四个字同时出现在所有人的心里。
“特别好吃！”小姑娘吃完后，对着麦克风大声说道。
林楚一笑，把整只乳猪切成两厘米见方的小肉粒，虽然小，但每个肉粒上都一定有枣红色的猪皮和星星点点的白糖。
工作人员把这些猪肉分给观众之后，观众们激动起来了！
“烫！”
“猪皮好脆啊！”
“炸了，猪肉在我嘴里炸开了！！”
“好甜！！”
“猪肉沾糖这么好吃吗？！”
林楚见效果已经达到了，便大声说道：“感谢大家的喜爱，这道菜从今天开始接受预定，请移步异乡美食饭店登记！”
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